La paëlla est un plat à base de riz rond d'origine de la ville de Valencia. Son nom provient de la poêle qui sert à cuisiner. La paëlla est le plat le plus connu en Espagne.
Il existe différents types de paëlla:
la paëlla de valencia
la paëlla aux fruit de mer
La paëlla originaire de l' Andalucia est :
la paëlla andalouse